玉ねぎピクルスで絶品タルタル＋チキン南蛮

タルタルソースを作るのにピクルスを入れたいけどわざわざ用意するのは…というときに玉ねぎと『透っきり寿し酢』でタルタルと南蛮液が一緒に出来るお手軽に出来るチキン南蛮です

【材料】〈２人分〉

【玉ねぎピクルス】

玉ねぎ　１／８　薄切りにする

透っきり寿し酢　大さじ３に玉ねぎを入れて冷蔵庫で半日漬ける

【唐揚げ】市販のものを使うときは塩味のシンプルなものを使う

鶏もも肉　1枚（約275g）一口大に切り

小麦粉　大さじ２

溶き卵　１個

塩・コショウ・サラダ油・レタスなど　適量

【タルタルソース】

🅐卵　１個　固茹で卵にして細かく切っておく

🅐マヨネーズ　大さじ１

🅐レモン汁　小さじ１／２　★酸っぱいのが苦手な方は、牛乳　小さじ１／２

🅐パセリ　適量　みじん切り

🅐塩・コショウ　少々

【南蛮液】

🅑ピクルス液　全量

🅑ダルマだし　大さじ１　★あっさりしたのがお好みの方は、醤油　大さじ１

🅑を深皿に混ぜておく

【作り方】

①　ピクルスを玉ねぎとピクルス液に分ける　★玉ねぎをザルにあげると簡単

②　玉ねぎの水分をキッチンペーパーでとりみじん切りに🅐と混ぜタルタルソースを作る

③　鶏もも肉に塩・コショウをし小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせる

④　鍋に油２〜３cm位入れ、180℃になったら鶏肉に火が通るまで揚げる

⑤　南蛮液に揚げたての唐揚げをサッとくぐらせ、皿に盛りタルタルソースを添える

【ポイント】

本来のタルタルソースは玉ねぎのみじん切りとピクルスを使いますが、ピクルスにした玉ねぎを使うのでお手軽です

南蛮液にピクルス液を使うことで無駄がなく、玉ねぎの風味がする南蛮液になります

南蛮液に『ダルマだし』を使うとカツオの風味が効いた和風の味になります

あっさりしたのがお好みの方は、醤油に変更してください

器：十河隆史